发酵罐不会洗比不洗更严重
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为什么发酵罐不会洗比不洗更严重,先说明下果汁饮料生产线中离子交换器是目前水处理中常用的一种装置,它可以通过选择一定的流程,使水软化或除盐。

其主要是利用一些离子交换剂把原水中不需要的离子暂时固着,使水中这些离子的含量降低到所要求的程度。被交换剂固着的离子,在再生液中被释放出来,交换剂又可重新使用。也是说,其实质是不溶性的电解质(树脂)与溶液中的另一种电解质进行的物理化学反应,亦即树脂上的可交换离子与溶液中的其他同性离子的交换反应。在这其中,果汁饮料发酵罐的清洗是非常重要的,但是很多人不太会,不但没有清洗干净,反而可能导致更恶劣的后果。

发酵过程会产生大量的蛋白质、酒花树脂、多糖、酵母等有机物和草酸钙、硫酸盐等无机物,在发酵罐清空后,有机物和无机物污物附着在罐壁上,呈黄褐色。酒石数量多时,表面呈现白色,如同盐碱地表皮一样,无机物与有机物相互交织在一起。

清洗时使用火碱,只是对去除有机物有作用,清洗温度达到80℃以上,才会有较好的清洗效果。

清洗时采用单一的硝酸进行清洗,只是对无机物有一定效果,对有机物几乎无效。而果酒发酵罐壁所结污物为无机物和有机物的混合物,使用单一清洗剂清洗困难。因此,有的厂每年都会对果酒发酵罐进行大清洗,清刷发酵罐。


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